糯米酒跟大米酒有什么區(qū)別?
一，外觀清澈度不同。 大米酒清澈度高，沒有什么雜質(zhì)在里面。糯米酒混濁，有一部分米皮在酒中。 二，酒精濃度不同。 大米酒的酒精含量可達(dá)65度以上。糯米酒的酒精含量一般不超過58度。 三，運(yùn)用場景不同。 大米酒可以直接飲用，可外用擦抵身體患處，還可以作為調(diào)味品祛腥味，除膻味。而糯米酒一般是發(fā)酵灑，用來與湯圓一起佐餐。
糯米酒跟大米酒有什么區(qū)別?
、大米酒的外觀看起來是非常的清澈的，沒有其他的在雜質(zhì)，但是糯米酒里面就會含有少量的糯米，其目的就是提高糯米酒的發(fā)酵能力。 2、大米酒的酒精濃度比糯米酒的酒精濃度要稍微高一點(diǎn)。 3、使用方式有一定的區(qū)別。大米酒可以用來飲用或者是給食物進(jìn)行提味，但糯米酒大多數(shù)都是和湯圓一起煮食的。
甜酒曲和白酒曲的區(qū)別?
甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。 甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。
甜酒曲和白酒曲區(qū)別?
1、原料不同：甜酒曲是多用糯米制作的，白酒曲多數(shù)是用小麥制作，有些會加入大麥和豌豆，但主體多為小麥； 2、菌種不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌為主；白酒曲中多數(shù)以細(xì)菌為主，輔以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多種微生物共同生長； 3、發(fā)酵溫度不同：甜酒曲一般發(fā)酵溫度為30℃，白酒曲中，分中溫曲45—50℃，中高溫曲50—60℃和高溫曲60℃以上。 4、發(fā)酵時間不同：甜酒曲發(fā)酵60-72小時制成，白酒曲一般發(fā)酵時間在一個月以上，再根據(jù)不同的工藝確定存曲時間。 5、用量不同：甜酒曲一百斤糧食一般用量為0.5-1斤，白酒曲中用量為糧食用量20%-100%。
白酒曲和甜酒曲的區(qū)別?
1、原料不同：甜酒曲是多用糯米制作的，白酒曲多數(shù)是用小麥制作，有些會加入大麥和豌豆，但主體多為小麥； 2、菌種不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌為主；白酒曲中多數(shù)以細(xì)菌為主，輔以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多種微生物共同生長； 3、發(fā)酵溫度不同：甜酒曲一般發(fā)酵溫度為30℃，白酒曲中，分中溫曲45—50℃，中高溫曲50—60℃和高溫曲60℃以上。 4、發(fā)酵時間不同：甜酒曲發(fā)酵60-72小時制成，白酒曲一般發(fā)酵時間在一個月以上，再根據(jù)不同的工藝確定存曲時間。 5、用量不同：甜酒曲一百斤糧食一般用量為0.5-1斤，白酒曲中用量為糧食用量20%-100%。
酒和醪糟 的區(qū)別?
1制作工藝不同 米酒（大米酒）是以大米為原料，用甜酒作為發(fā)酵酒曲，在炎熱的夏天，一般發(fā)酵24小時左右即可。我們在市面上看到的米酒，一般是將釀造出來的原漿去除米渣后，得到的液體即為米酒。 醪糟則是以糯米為原料，加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，一般發(fā)酵一個晚上即可。我們在市面上看到的醪糟，多是糯米加酒一起出售，不會單獨(dú)將原漿過濾出來。 從制作工藝上看，米酒（大米酒）是在大米里加入酒曲后釀制而成，通常取的是液體部分，醪糟則是用糯米加酒曲釀成，通常糯米會和原漿保留在一起。 2 酒精度數(shù)不同 米酒（大米酒）的酒精含量一般要更高一些，酒精度數(shù)大多在12度到15度左右，味道香甜，且?guī)в芯频南阄?。醪糟的酒精含量相對要少一些，酒精度?shù)也更低，一般在3度到8度之間，酒味更溫和，因此適合的人群也會更廣一些。 從酒精度數(shù)上看，米酒（大米酒）的酒精度數(shù)更高，一般在12-15度之間，醪糟的酒精度數(shù)要低一些，一般在3-8度左右。 3具體用途不同 米酒既可以飲用，也可以作為烹飪調(diào)料使用。像在烹飪一些湯類菜肴，或者在煮飯的時候，都可以加一些米酒，可以起到給菜肴去腥提味的作用，也能讓煮出來的米飯更爛更香。但是醪糟就不適合用作烹飪調(diào)料，不然很可能會影響菜肴口感，導(dǎo)致菜肴變得過黏過甜。 從具體用途上看，米酒既可以飲用，也可以當(dāng)烹飪調(diào)料，醪糟一般只適合直接食用，很少用作調(diào)料
大米酒和糯米酒的區(qū)別?
1、大米酒的外觀看起來是非常的清澈的，沒有其他的在雜質(zhì)，但是糯米酒里面就會含有少量的糯米，其目的就是提高糯米酒的發(fā)酵能力。 2、大米酒的酒精濃度比糯米酒的酒精濃度要稍微高一點(diǎn)。 3、使用方式有一定的區(qū)別。大米酒可以用來飲用或者是給食物進(jìn)行提味，但糯米酒大多數(shù)都是和湯圓一起煮食的
